- ゆでそば（めんのみ）には、ゆでてあるのに「必ず加熱」するように記載があります...
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ゆでそば（めんのみ）には、ゆでてあるのに「必ず加熱」するように記載があります。
加熱しないと体にどういう影響があるのでしょうか。
加熱（ゆでる）することでカロリーは減るのでしょうか。
| 回答数：2 閲覧数：214 |
解決日時：2009/05/17 14:10:19 質問した人：honestmanjp22さん |
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そのまま食べてもお腹も壊しません（経験上）。ただ、冷やしで食べる際も、温かく食べる際も、一度茹でた方が美味しいのは確かです。そして、一度茹でて、冷やしで食べるなら、カロリーオフも事実です（若干ですが、麺を洗う際に小麦粉・蕎麦粉共に洗い流されるので）。
- 質問した人（honestmanjp22さん）からのコメント
- お答えくださったみなさま、ありがとうございます。
コンビニのは高いし、ゆでるのは面倒なのです。
買って試してみます。水で洗ってみます。
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調理師です。 麺類には澱粉が含まれています。 澱粉というのは加熱するとアルファ化、冷めるとベータ化するという特性を持っています。 分かりやすくいいますと、温かいご飯がアルファ、冷蔵庫に入れておいたご飯がベータです。 さらに、ベータ化したものでも加熱すると再びアルファ化され柔らかくなります。 ですから、加熱しないと食べられない（美味しくない）ということになりますよね。 カロリーには全く関係ありません。 加熱の必要性を明記してあるものには色々理由があり、それは商品によって違います。 例えば加熱調理して無い生のものなので、加熱の必要性があるものもありますよね？ また加熱しない事によっての体に影響は、消化に悪い事くらいですね＾＾；
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