一口大のビスケット

クロキニョル(一口大のビスケット)フランスのスタイルです。19世紀の古典レシピです。クロキニョルというのは、たいていかりかりしたビスケットを指します。言葉としては、最近あまり使われることがないですが、地方にいけば、まだ残っています。イタリアが色濃く出ているビスケットです。

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• 1.アーモンド、小麦粉は一緒に振るい、ボールにいれておきます。
• 2.粉の中央をくぼませ、その中に砂糖、全卵を加えます。
• 3.手で強く押し込むようにして、生地をたたんでまとめます。(*)
• 4.直径2cmのひも状にのばします。粘土細工のように手のひらでのばします。
• 5.このひもを2cm角に切りわけます。(*)
• 6.切った生地をてのひらで丸めます。
• 7.プレートに丸い生地を押し付けて、円形に押しつぶします。5mm厚のコインにします。(*)
• 8.とき卵を表面に塗ります。
• 9.熱しておいたオーブントースター・180度で10分焼きます。生地全体に焼き色がついたら出来上がりです。