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お料理ビギナーのための基本の和食講座 - 実践編


・アク抜きゆでる、水にさらすなど野菜別のアク抜き方法	・野菜の下ごしらえゴボウ、タケノコなど野菜の下ごしらえの方法

・野菜の切り方これくらいは知っておきたい野菜の切り方の基本	・魚の下ごしらええびの背わたのとり方、魚の3枚おろしの仕方など

・和え衣いろいろ白和え、ピーナッツ和え、カラシ酢みそのレシピを紹介	・合わせ酢合わせ酢の基本、応用を紹介

・揚げもののコツカラっと揚げものをあげるには?	・ごはんの炊き方ごはんのおいしい炊き方を紹介

・おむすびの握り方三角おむすび、俵おむすびなど	・雑炊と粥雑炊とお粥の違いは?

・すしめしの作り方おいしいすしめしの作り方をわかりやすく紹介	・だしの取り方一番だし、二番だし、昆布だしなど

・みそ汁のコツみそ汁にいいだしは?みそを入れるタイミングは?	・スープストック鶏ガラスープの基本レシピ

・卵料理のコツ卵料理のコツを卵の性質とあわせて紹介	・豆腐の下ごしらえ料理方法別の下ごしらえのポイント

・煮物のコツ落としぶた、含め煮、炒め煮など	・漬物いろいろヌカ漬け、塩漬け、みそ漬け、シバ漬けなど

・佃煮いろいろカンタンな佃煮レシピを紹介	・乾物のもどし方カンピョウなどの乾燥食材のもどし方を食材別に解説

・めんつゆかけうどん、そばなどのめんつゆの基本レシピです	・薬味いろいろ料理に風味、香り、彩りを添える薬味の種類を紹介

・餅の保存法お正月に残ってしまった餅の保存方法を紹介


・アク抜きゆでる、水にさらすなど野菜別のアク抜き方法	・野菜の下ごしらえゴボウ、タケノコなど野菜の下ごしらえの方法

・野菜の切り方これくらいは知っておきたい野菜の切り方の基本	・魚の下ごしらええびの背わたのとり方、魚の3枚おろしの仕方など

・和え衣いろいろ白和え、ピーナッツ和え、カラシ酢みそのレシピを紹介	・合わせ酢合わせ酢の基本、応用を紹介

・揚げもののコツカラっと揚げものをあげるには?	・ごはんの炊き方ごはんのおいしい炊き方を紹介

・おむすびの握り方三角おむすび、俵おむすびなど	・雑炊と粥雑炊とお粥の違いは?

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・卵料理のコツ卵料理のコツを卵の性質とあわせて紹介	・豆腐の下ごしらえ料理方法別の下ごしらえのポイント

・煮物のコツ落としぶた、含め煮、炒め煮など	・漬物いろいろヌカ漬け、塩漬け、みそ漬け、シバ漬けなど

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