里芋のゆず味噌煮
レシピ情報を送る：これぞおふくろの味、里芋の煮っころがしを甘味噌で煮ます。ゆずの香りがほっとする一品です。
(4人分)- サトイモ...700g(正味約500g)
- ユズの皮...1コ分
- [A]
- 水...2カップ
- 砂糖...大さじ4
- みりん...大さじ4
- 味噌...大さじ4
- 醤油...大さじ1
189.0kcal（1人分）
20分
東京ガス「食」情報センター
メインのおかず
煮る
和食
野菜、果物 - 野菜
- 1.サトイモは皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切り、茹でこぼしてぬめりを取ります。ユズは飾り用に皮を少量薄くむいてせん切りにし、残った皮はおろします。
- 2.鍋に(1)のサトイモとAを入れて煮ます。(約15分) 味噌と醤油を煮汁で溶きながら加えて煮からめ、おろしたユズの皮を加えます。
- 3.器に盛り付け、せん切りのユズを飾ります。
- 茹でこぼすとは
- 材料を茹でてその茹で汁をいったん捨て、アクやぬめりを取ることを言います。サトイモの場合は、かぶる位のたっぷりの水で茹でて沸騰したらザルにあけ、サッと洗ってぬめりを取ります。
- アドバイス
- ユズは苦味のある白いわたの部分が付かないように薄くむきます。付いてしまった場合は軽くそいでからせん切りにしましょう。1コ約100gのユズを使用しましたが、好みで加える量を加減して下さい。
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里芋のゆず味 噌煮」 を作りました - 柚子ペー
ストを使用しましたが、 柚子味 噌がとても美味 しくいつもの煮物と違った味 わいがあ りました。 材料が少ないので、 簡単に仕上がりました！ -
- mat*n_o*de*_sol**lさん 2010/01/31
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