りんごのきんつば
レシピ情報を送る：リンゴの酸味と、品の良い白あんの甘さが相性ピッタリ！フライパンで作れるちょっと洋風のきんつばです。
(8コ分)- [衣]
- 白玉粉...5g
- 水...75ml
- 砂糖...10g
- 薄力粉...50g
- [フィリング]
- リンゴ...1/2コ(正味約140g)
- 砂糖...20g
- レモン汁...小さじ1
- シナモン...少々
- 白あん...300g
- サラダ油...適量
107.0kcal（1コ分）
40分
東京ガス「食」情報センター
和菓子
焼く、グリル
和食
野菜、果物 - 果物
米、穀類 - 小麦粉、そのほかの粉
その他の材料 - 豆、豆製品
- 1.ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えながら溶きのばします。砂糖、薄力粉の順に加え、木べらでその都度混ぜます。生地を休ませます。(約30分)
- 2.リンゴは4等分のくし切りにし、芯を取って3mm厚さに切ります。
- 3.鍋に(2)を入れ、砂糖、レモン汁を加えて透明感が出るまで煮て、汁気を飛ばします。取り出して冷まし、シナモンをふりかけて混ぜ、8等分にします。
- 4.鍋に白あんを入れ、扱いやすい固さになるまで練り直します。小分けにして冷まし、8等分にします。
- 5.(4)で(3)を包み、約4.5cm×3cmの長方形になるように形をととのえます。
- 6.フライパンを熱してサラダ油を薄く塗り、(5)に一面ずつ(1)を付けながら、弱火で焼きます。
- アドバイス1
- 白玉粉に水を加える時は、まず少量の水を加えてこね、ひとまとまりになったら残りの水を加えて、溶きのばすようにするとダマになりにくいです。
- アドバイス2
- 衣の生地は、休ませておくと泡が消え、粉もなじんできれいに衣付けができます。
- アドバイス3
- リンゴに水気が残っていると、べたついてしまうため白あんで包みにくく、水っぽい仕上がりになってしまうので気を付けましょう。
- アドバイス4
- 白あんは、メーカーによっても固さが違います。今回はリンゴを包むので、固めに練り直した方が作りやすいでしょう。
- アドバイス5
- 焼く時は、できてしまったひだを中心に折り込むようにしながら次の面を焼くと、きれいに仕上がります。
- 料理でつながるみんなの輪「ごちコメ」
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