高菜あんかけチャーハン
レシピ情報を送る：シンプルな卵チャーハンに、高菜入りのあんをかけて、お茶漬け風にいただきます。
(4人分)- サラダ油...適量
- 溶き卵...2コ分
- ご飯...600g
- [A]
- 塩...小さじ2/3
- コショウ...少々
- 長ネギ...5cm
- [B]
- 醤油...小さじ1/2
- 酒...小さじ2
- 高菜漬け...20g
- 豚ロース肉(うす切り)...60g
- [C]
- 塩...少々
- コショウ...少々
- 酒...小さじ1/2
- サラダ油...大さじ2
- 鶏ガラスープの素...小さじ4
- 水...800ml
- [D]
- 塩...小さじ1/3
- 酒...小さじ2
- コショウ...少々
- 水溶き片栗粉(約)...大さじ5
- ゴマ油...少々
463.0kcal（1人分）
20分
東京ガス「食」情報センター
ごはん、麺、丼
いためる
中華
米、穀類 - 米、雑穀
- 1.チャーハンを作ります。中華鍋を熱してサラダ油を入れ、なじませます。溶き卵を入れてご飯を加え、ほぐすように手早く炒めます。
- 2.(1)にA、5mm角に切った長ネギを加えて炒め、最後にBを鍋肌にまわしかけて混ぜ、器に盛り付けます。
- 3.高菜あんかけを作ります。高菜は水洗いして水気をきり、みじん切りにします。豚肉は細切りにしてCで下味をつけます。
- 4.中華鍋を熱してサラダ油を入れ、なじませます。(3)を炒めて鶏ガラスープを加え、煮立ったらDで味をととのえます。
- 5.(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油をまわしかけます。
- 6.(2)に(5)をかけます。
- アドバイス1
- 高菜漬けの塩加減によって、塩の量は調節しましょう。
- アドバイス2
- 温かいご飯を使用したほうが、ほぐれやすくなります。
- アドバイス3
- 今回使用している水溶き片栗粉は、水と片栗粉を2:1の割合で合わせたものです。1:1が基本ですが、今回は失敗しにくいように薄くしています。様子を見て量を加減して下さい。
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