豆乳で作る新じゃがのビシソワーズ
レシピ情報を送る：今が旬の新ジャガ、新タマネギを使って、冷たく仕上げた豆乳のビシソワーズです。
(4人分)- ジャガイモ...2コ(200g)
- タマネギ...1/4コ
- バター...大さじ1
- 塩...小さじ1/4
- 水...2カップ
- チキンブイヨン(固形)...1/2コ
- 豆乳(調整)...1カップ
- 生クリーム(純生)...25ml
- 塩...少々
- コショウ(白)...少々
- 万能ネギ...1/2本
126.0kcal（1人分）
25分
東京ガス「食」情報センター
スープ、汁物、鍋
煮る
洋食
野菜、果物 - 野菜
その他の材料 - 豆、豆製品
- 1.ジャガイモは薄めのいちょう切りにし、タマネギは薄切りにします。
- 2.鍋にバターを熱し、タマネギ、塩を加えてしんなりするまで炒めます。
- 3.ジャガイモを加えて炒め、全体に油がまわったら、水とチキンブイヨンを加えて煮ます。蓋をし、沸騰してから弱火でやわらかくなるまで約15分煮ます。
- 4.豆乳を加えて冷まし、粗熱がとれたらミキサーにかけます。
- 5.(4)を鍋に戻して温め、生クリーム、塩、コショウを加えて味をととのえます。氷水にあてて、冷やします。
- 6.器に盛り付け、小口切りにした万能ネギを飾ります。
- アドバイス1
- タマネギは塩を加えて、シャキシャキ感がなくなるまでしっかり炒め、甘みを出します。この時に焦がさないように注意しましょう。焦がすと色がきれいに仕上がりません。
- アドバイス2
- 冷たい豆乳を加えることで、スープの粗熱を早くとることが出来ます。
- アドバイス3
- スープは冷やすと、塩味を強く感じます。薄めの味で仕上げましょう。
- アドバイス4
- 豆乳は成分無調整のものでも美味しく出来ますが、メーカーにより濃度等が違い、仕上がりが変わってきますので、調整豆乳を使いました。
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