クリームシチュー
レシピ情報を送る：手作りホワイトソースが決め手の、味わいまろやかな具だくさんのシチューです。
(4人分)- 鶏モモ肉...大1枚(300g)
- ジャガイモ...2コ
- ニンジン...1/2本
- タマネギ...1/2コ
- マッシュルーム...1パック
- ブロッコリー...1/2株
- サラダ油...大さじ1
- チキンブイヨン...2カップ
- ローリエ...1枚
- [ホワイトソース]
- バター...30g
- 薄力粉...30g
- 牛乳...2カップ
- 塩...適量
- コショウ...少々
- 純生クリーム...1/4カップ
517.0kcal（1人分）
45分
東京ガス「食」情報センター
スープ、汁物、鍋
煮る
洋食
野菜、果物 - 野菜
卵、乳製品 - 牛乳
- 1.鶏モモ肉はひと口大に切り、塩、コショウ各少々（分量外）をします。
- 2.ジャガイモは8つに切り、ニンジンは7〜8mm厚さのいちょう切り、タマネギは1cm幅に切ります。マッシュルームは石づきを取り縦半分に切ります。ブロッコリーは小房に分け、塩茹でにします。
- 3.フライパンを熱してサラダ油を入れ、(1)を焼きます。表面に焼き色がついたら取り出し、煮込み用の厚手鍋に入れます。
- 4.鶏モモ肉を取り出したフライパンに、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、マッシュルームを入れて炒めます。(3)の煮込み用鍋に入れ、ブイヨン、ローリエを入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。（約10分）
- 5.(4)とは別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜます。弱火でゆっくりと炒め、鍋底を布巾にあてて粗熱をとります。室温に戻した牛乳の1/3〜1/2量を入れてよく混ぜ、火にかけます。全体がなめらかになったら火からおろし、同様にして残りの牛乳を加えていきます。
- 6.(5)がだいたい半量に煮詰まったら(4)の煮汁から約1カップとってのばし、(4)の鍋に戻し入れます。
- 7.全体がなじむまで弱火で約15分煮ます。塩、コショウで味をととのえ、純生クリームを加えて火を止めます。
- ホワイトソースのポイント
- バターと小麦粉をサラッとした感じになるまで弱火でじっくり炒めると、粉臭さが消え失敗なくできます。バターと小麦粉を合わせる時や牛乳を加える時は、一度火からおろして混ぜ合わせるとよいでしょう。
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