イチゴと抹茶のロールケーキ

抹茶風味のスポンジにまっ赤なイチゴと生クリームを巻きこみます。

(24x28cmオーブン皿1枚分)

<下準備>オーブン皿の大きさに合わせて、型紙をしいておきます。卵は卵白と卵黄に分けておきます。(A)は合わせてふるっておき、砂糖もふるっておきます。
1.ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を3回に分けて加えて混ぜ、ツノがピンと立つまで泡立てます。ここに卵黄を1コずつ入れて混ぜ合わせます。
2.(A)をふるい入れてサックリと混ぜ、牛乳も加え混ぜます。
3.型紙をしいたオーブン皿に(2)の生地を流し、表面を平らにして、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃-約12分）
4.焼き上がったら網の上で冷まし、型をはがします。
5.ボウルに(B)を入れ、氷水にあてながら泡立て、ホイップクリームを作ります。
6.イチゴは6粒を飾り用に取り、残りを角切りにします。
7.<仕上げ>(4)のスポンジの表面にすじをつけ、(5)のホイップクリームを少量取って絞り袋に入れ、残りを全体に塗ります。角切りのイチゴを散らし、手前から巻きます。
8.(7)を6等分に切り分け、上から粉砂糖をふり、絞り袋のホイップクリームとイチゴで飾ります。

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