シュークリーム
レシピ情報を送る：混ぜる、練るという力仕事が、ふくらみを決定します。
(6人前)- 粉糖...少々
- [シュー生地]
- 水...90cc
- 無塩バター...50g
- 塩...少々
- 小麦粉／薄力粉...60g
- 鶏卵...3個
- [カスタードクリーム]
- 卵黄...大4個分
- グラニュー糖...100g
- 小麦粉／薄力粉...16g
- コーンスターチ...16g
- 牛乳...カップ2
- 無塩バター...20g
- バニラエッセンス...少々
- キュラソー(コアントロー)...大さじ2
- 生クリーム...カップ1/2
- グラニュー糖...10g
437.4kcal（1人前）
85分
ポケットレシピ
洋菓子
焼く、グリル
洋食
卵、乳製品 - 卵- 卵、乳製品 - 牛乳
米、穀類 - 小麦粉、そのほかの粉
- 《TIME PLAN》下準備：材料をはかる。粉類は合わせてふるう。バターを室温にもどす。準備15分、生地25分、焼く30分、仕上げ15分。
- 1.直径1cmの丸形口金をつけた絞り袋に生地（http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T004042）を入れる。口金から生地が流れ落ちないように、絞り袋の先を折って持つ。
- 2.オーブンペーパーを敷いた天板に生地を絞り出す。真上から直径4cmの大きさに絞り、すっと力を抜いて止め、真上に袋を持ち上げる。隣との間隔は3〜4cmに。
- 3.絞り終わりのとがった部分を水でぬらした指先でかるく押さえ、形を整える。かるく霧を吹いてから190℃のオーブンで約15分焼き、温度を180〜160℃に下げて15分焼く。
- 4.焼き上がったら火を止め、そのままオーブンの中に10〜15分おいて乾燥させる。
- 5.クリームを絞り入れるため、上から1/3くらいのところに水平に切り込みを入れる。
- 6.シュー皮を切るときは写真のようにのこぎり状の刃のついた包丁が使いやすい。
- 7.親指と人さし指で押さえるようにしてシュー皮のふたを持ち上げる。
- 8.カスタードクリームを絞り入れたら、ふたをし、仕上げに茶こしで粉砂糖を振りかける。クリームはスプーンなどで詰めてもよい。
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