ぼたもち＆おはぎ
レシピ情報を送る：春の彼岸の献立として
(4人前)- [おはぎ用粒あん]
- あずき...カップ1
- 砂糖...300g
- 塩...少々
- [ぼたもち用こしあん]
- あずき...カップ1
- 砂糖...300g
- 塩...少々
- [ご飯]
- もち米...カップ1と1/2
- 米...カップ1/2
- 水...480cc
- 塩...小さじ1/2
1115.1kcal（1人前）
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ポケットレシピ
和菓子
ゆでる
和食
米、穀類 - 米、雑穀
その他の材料 - 豆、豆製品
- 1.［おはぎ］あずきを煮る。あずきを洗って虫食いをのぞき、たっぷりの水を加えてゆでる。あずきのシワがのびたら一度ゆで汁を捨て、新しい水カップ5を加えて柔らかく煮る。砂糖、塩を加えてポッテリとつやがでるまで煮る。
- 2.もち米と米を合わせてとぎ、水と塩を入れてざっと混ぜ、ひと晩浸水する。
- 3.(2)を普通に炊く。蒸らし終ったら水でぬらしたすりこぎでトントンとつき、半つぶしにする。おはぎ用に70gを8個分とり、残りはぼたもち用に8等分して、それぞれ小判形にかるくにぎる。
- 4.(1)の粒あんを8等分して、1つを手にひらに丸く広げ、中心にご飯をのせる。あんをご飯にかぶせるようにしながら包み込み、小判形に形を整える。
- 5.［ぼたもち］こしあんを作る。あずきをたっぷりの水で柔らかくつぶれるくらいにゆでる。水をはったボウルに万能こし器を入れ、その中にゆで汁ごとあずきをあける。
- 6.小さいすりこぎであずきを混ぜながら水の中へこし入れ、ボウルで受けてざるにふきんを敷いたところへ流し込む（このとき、底によどまないように、こし汁を混ぜながら流すこと）。
- 7.ふきんの両端をねじってきつく絞り、水分をとってから鍋に移し、砂糖、塩を加えて弱火でつやよく練り上げる。
- 8.固く絞ったぬれぶきんに等分したこしあんを丸く広げ、中心に丸めたご飯をのせて包み込み、細長い小判形に形を整える。
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