チョコレートタルト
レシピ情報を送る：タルト・オ・ショコラ（チョコレートタルト）フランスのスタイルです。焼きっぱなしのタルトです。本来は、上面につや出しのチョコレートソースをかけます。ソースは、グラサージュ・ショコラと呼ばれ、さまざまなチョコケーキに使用されます。ただ、一般にはなかなか入手しづらい素材でから、代用としてガナッシュをかけて仕上げます。
(直径18cmのタルト型1個8人分)- [タルト生地]
- バター...90g(室温にもどしておきます)
- 砂糖...60g
- 全卵...30g
- 小麦粉...150g(ふるっておきます)
- [詰め生地・仕上げ]
- 生クリーム...120g
- チョコレート...100g(細かく刻んでおきます)
- 全卵...50g
- 卵黄...20g
342.0kcal（1人分）
150分
ケーキピア
洋菓子
焼く、グリル
洋食
卵、乳製品 - 卵- 卵、乳製品 - 乳製品
米、穀類 - 小麦粉、そのほかの粉
- 1.タルト生地を作ります。やわらかくしたバターに、砂糖、全卵を順に混ぜます。
- 2.クリーム状になったら、ふるった小麦粉を加えます。
- 3.切るように混ぜ、ねっとりしたら出来上がりです。
- 4.ラップに包んで冷蔵庫で1時間程度冷やします。
- 5.冷やした生地を軽く練り返し、手粉をふって5mm厚にのします。
- 6.タルト型に敷き込み、底にフォークで穴をあけます。
- 7.あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで15分程度、焼き色がつくまで空焼きします。
- 8.中に詰める生地を作ります。手鍋に生クリームを沸騰させます。
- 9.細かくしたチョコレートに熱い生クリームを注ぎ入れます。
- 10.少し待ってから、ホイッパーでよく混ぜます。
- 11.全卵、卵黄をほぐし、その中にチョコレート生地を少しずつ加えます。
- 12.均一に混ぜ、なめらかなクリーム状にします。
- 13.空焼きしたタルトに、詰め生地を型9分目まで流します。
- 14.あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンに入れて10分程度焼きます。串を刺し、生地がつかなければ出来上がりです。
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