基本のパウンドケーキ
レシピ情報を送る：ベイシック・パウンド・ケイク(基本のパウンドケーキ)イギリスのスタイルです。誰もが知っているパウンドケーキです。その名の通り、材料すべて1ポンド(パウンド)で作ります。以前、パウンドケーキを紹介しましたが、このレシピはちょっと違います。配合は同じですが、作り方が違います。ここではバターと粉をすり立てる方法で作ります。もうひとつはよく利用される方法で、以前と同様、バターと砂糖をすり立てて作る方法です。作り方はどちらでも結構です。比較的軽いものを作るときには、この作り方が良いと思います。
(20cmパウンド型1個分8人分)- バター...100g
- 砂糖...100g
- 全卵...100g
- 小麦粉...100g
208.0kcal（1人分）
90分
ケーキピア
洋菓子
焼く、グリル
洋食
卵、乳製品 - 卵- 卵、乳製品 - 乳製品
米、穀類 - 小麦粉、そのほかの粉
- 1.バターは室温にもどします。固いバターは手でもんでやわらかくします。
- 2.小麦粉を3回振るっておきます。この作業はごみやダマを取り除くだけではありません。エアレーションといって、粉に空気を抱き込ませ、焼き上がりをふわっとさせる役割を持っています。ですから、なるべくていねいに振るってください。
- 3.バターに小麦粉を加え、よくすり立てます。完全に混ざり、クリーム状になればOKです。
- 4.別のボールに全卵、砂糖を入れて、ぼってりするまで泡立てます。ホイッパーですくって角ができるくらいに泡立てます。ミキサーがあれば、これで泡立てます。
- 5.バター生地と全卵生地を混ぜ合わせます。バター生地に全卵生地1/3量を入れて、ていねいに混ぜ合わせます。生地が混ざったところに、残りの2/3量の全卵生地を混ぜ合わせます。全体を均一になるように混ぜます。
- 6.型に流します。型は何でも結構です。あまり型にこだわらず、プリンカップ、アルミカップや耐熱用の器に流します。あまり大きくて、深い型に流すとなかなか焼けません。小さく、薄く焼きましょう。型にもよりますが、グラタン皿なら3cm程度です。ローフ型で本格的に焼く場合は、中央をくぼませて焼きます。こうするときれいに盛り上がります。
- 7.あらかじめ熱しておいたオーブントースター・180度で40~50分焼きます。急に色づく場合は、少し温度を下げて、アルミ箔をかぶせて焼きます。1個を割ってみて、中まで火が通っていれば出来上がりです。
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基本のパウンドケー キ」 を作りました - ちょっとドライフルー
ツを入れてクリスマス風にア レンジしてみました〜 ♪ -
- tom**hing2さん 2009/12/20
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基本のパウンドケー キ」 を作りました - 普通のパウンドより柔らかくできました。
ただ今 の時期、 卵を１ / ３ 混ぜるとき室温が低いとどうしてもバター が固くなって混ざりにくい。 （ 結果、 混ぜ過ぎて焼き上げが固くなる） なので、 使うバター はオー ブンの醗酵温度で柔らかくして、 更にホイッパー でポマー ド状にしてから粉と混ぜ合わせています。 これなら卵と簡単に混ざります。 -
- xqt**127さん 2009/12/08
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