バター入りスポンジケーキ・2
レシピ情報を送る：バター・スポンジ・ミクスチュア（バター入りスポンジケーキ・2）イギリスのスタイルです。バタースポンジの基本2種の中から、重いバタースポンジを紹介します。たいていデコレーションケーキを作るときは、この生地で作ります。バタークリームなどをサンドしたり、マスキングします。また、このスポンジは全卵と砂糖を一緒にして泡立てる共立て法で作ります。さらに、共立て法は冷製法で作ります。冷製法は、全卵が冷えたままの状態で泡立てる方法です。冷製法に対し、温製法がありますが、これは全卵に加熱して温めながら泡立てる方法です。
(直径6cmココット型4個分4人分)- 全卵...100g
- 砂糖...100g
- 小麦粉...100g
- バター...40g
202.0kcal（1人分）
60分
ケーキピア
洋菓子
焼く、グリル
洋食
卵、乳製品 - 卵- 卵、乳製品 - 乳製品
米、穀類 - 小麦粉、そのほかの粉
- 1.全卵に砂糖を入れて、泡立てます。ホイッパーでもったりするまで、よく泡立てます。目安は、ホイッパーで生地をすくってみると、角がたってきます。だいたいそのくらいを目安に泡立てます。ハンドミキサーがあればそれを使います。
- 2.バターを溶かします。弱い直火にかけて、ゆっくり溶かしておきます。小麦粉を振るいます。2〜3回くらい振るってください。振るいは、粉のごみやダマを取り除くためだけではありません。粉に空気を抱き込ませます。ドイツなどでは、エアレーションといって、粉に空気を抱き込ませることによって、2〜3割はスポンジの浮き上がりがよくなると言っています。
- 3.泡立てた全卵生地と粉を混ぜ合わせます。全卵生地に振るった粉を全体にかけます。しゃもじを縦にして、切り込むようにさっくりとていねいに混ぜ合わせます。
- 4.粉がまだ残っているくらいで、溶かしバターを加えます。全体を手早く混ぜ合わせます。
- 5.型に流します。型は家庭にある耐熱用の器を使ってください。グラタン皿やココット型、プリンカップなどです。なければアルミカップで結構です。また、クッキングシートやアルミ箔をにシート状に流して焼くこともできます。注意としては、あまり深い型だと焼き上がりに時間がかかったり、上手に焼けないことがあります。カップや型は3cmくらい、シートは1〜2cmで焼いてください。
- 6.あらかじめ熱しておいたオーブントースター・180度で12分くらい焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。もし、焼き色だけがついて、中身が生っぽければ、アルミ箔をかぶせて焼きます。
- 7.そのまま食べても結構ですし、市販のチョコレートクリームや生クリームをサンドしてもおいしくいただけます。生クリームの加糖率は5〜10%です。
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