チョコレートのバタースポンジケーキ

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チョコレート・バタースポンジケイク（チョコレートのバタースポンジケーキ）イギリスのスタイルです。バター入りスポンジの応用です。チョコレート入りの生クリームをサンドして、チョコレートのショートケーキを作ります。生クリームにチョコレートを溶かしいれます。この場合には、生クリーム4に対して1の割合でチョコレートを加えます。また、季節のフルーツを飾ったり、サンドしたりすると楽しいケーキになります。

(直径15cmのケーキ2個分8人分): 全卵...100g; 全卵...100g; 砂糖...100g; 砂糖...100g; 小麦粉...90g; 小麦粉...90g; バター...30g; バター...30g; 生クリーム...160cc; 生クリーム...160cc; チョコレート...40g; チョコレート...40g

252.0kcal（1人分）
120分
ケーキピア

洋菓子
焼く、グリル
洋食
卵、乳製品 - 卵
卵、乳製品 - 乳製品
米、穀類 - 小麦粉、そのほかの粉

1.全卵に砂糖を入れて、泡立てます。ホイッパーでもったりするまで、よく泡立てます。目安は、ホイッパーで生地をすくってみると、角がたってきます。だいたいそのくらいを目安に泡立てます。ハンドミキサーがあればそれを使います。
2.バターを溶かします。弱い直火にかけて、ゆっくり溶かしておきます。小麦粉を振るいます。2～3回くらい振るってください。振るいは、粉のごみやダマを取り除くためだけではありません。粉に空気を抱き込ませます。ドイツなどでは、エアレーションといって、粉に空気を抱き込ませることによって、2～3割はスポンジの浮き上がりがよくなると言っています。
3.泡立てた全卵生地と粉を混ぜ合わせます。全卵生地に振るった粉を全体にかけます。しゃもじを縦にして、切り込むようにさっくりとていねいに混ぜ合わせます。
4.粉がまだ残っているくらいで、溶かしバターを加えます。全体を手早く混ぜ合わせます。
5.型に流します。型は家庭にある耐熱用の器を使ってください。グラタン皿やココット型、プリンカップなどです。なければアルミカップで結構です。また、クッキングシートやアルミ箔をにシート状に流して焼くこともできます。注意としては、あまり深い型だと焼き上がりに時間がかかったり、上手に焼けないことがあります。カップや型は3cmくらい、シートは1～2cmで焼いてください。
6.あらかじめ熱しておいたオーブントースター・180度で18分くらい焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。もし、焼き色だけがついて、中身が生っぽければ、アルミ箔をかぶせて焼きます。
7.焼けたら冷まします。プリンやグラタン皿の型なら2枚にスライスし、シートなら四角に切り分けたり、丸に抜きます。
8.仕上げです。生クリーム40ccとチョコレートを手鍋に入れて火にかけます。よく混ぜながら溶かし、一度沸騰させます。
9.生クリーム120ccをホイッパーで泡立てます。生クリームが冷えていれば、氷を敷いて泡立てなくても構いません。普通、ボールを2重にして、下のボールに氷を入れて泡立てますが、生クリームが冷えていれば、そのまま泡立ちます。
10.冷ましたチョコレートを泡立てた生クリームに混ぜ込みます。ていねいに混ぜ合わます。
11.チョコレートの生クリームをスポンジでサンドします。1枚のスポンジに生クリームを塗って、もう1枚をかぶせます。しっかり密着させてください。ここでは2層ですが、スポンジの厚さによって層を重ねます。厚い場合は、生地2層に、シートのように薄い場合は、生地3層から4層にします。
12.全体をチョコレートの生クリームで覆います。上面に生クリームを多めに落とし、スプーンで上から下に平均した厚さにならしていきます。全体に塗ったら、スプーンで、生クリームの上をペタペタとはじいて、細かい角を作ります。

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