ブイヤベース
レシピ情報を送る：魚介の旨味たっぷりの贅沢スープ
(2人分)- 有頭エビ...4〜5尾
- ムール貝(またはハマグリ)...8〜10個
- カサゴ...小2尾
- イカ(胴)...1パイ分
- ジャガイモ...1.5個
- 玉ネギ...小1個
- ニンジン...1/4本
- セロリ...1/2本
- 白ネギ...1/4本
- ニンニク...1片
- [スープ]
- 白ワイン...150ml
- サフラン...小さじ1
- ローリエ...2枚
- 赤唐辛子...2本
- 固形チキンスープの素...1個
- 水煮トマト(缶)...1/2缶（200g）
- オリーブ油...大さじ1
- 塩コショウ...少々
- イタリアンパセリ(刻み)...1/2パック分
495.0kcal（1人分）
40分
E・レシピ
スープ、汁物、鍋
煮る
洋食
- 1.有頭エビは殻の隙間から楊枝を使って背ワタを取る。ムール貝はタワシでこすってキレイに水洗いする。カサゴはウロコを取って腹ワタを出し、きれいに水洗いして＜スープ＞の白ワイン150mlから50mlを取ってからめる。イカは幅2cmの輪切りにする。
- 2.ジャガイモは皮ごときれいに洗い、ラップに包んで電子レンジで1〜2分加熱し、少し柔らかくなったら布巾などで包んで皮をむく。玉ネギは縦半分に切って4つのくし切りにし、ニンジンは皮をむきひとくち大の乱切りにする。セロリは筋を引き、長さ4cmの細切りにし、白ネギは幅1cmに切る。ニンニクは芽を取り、薄切りにする。サフランは水400〜500mlにつけておく。
- 3.鍋にオリーブ油、白ネギ、ニンニクを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ってきたら玉ネギ、ニンジン、セロリを炒める。＜スープ＞の材料、有頭エビ、カサゴ、イカ、ジャガイモを加え、煮立ってきたらアクを取り、塩コショウを振ってふきこぼれないように火力を弱め15〜20分煮る。
- 4.ムール貝を加えて鍋の蓋をし、ムール貝が開いたら火を止め、イタリアンパセリをのせる。
- 電子レンジは600Wを使用しています。
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