フキご飯
レシピ情報を送る：フキ入りの炊き込みご飯です
(4人分)- 米...2合
- もち米...1合
- ニンジン...1/3本
- 油揚げ...1/2枚
- フキ...2本
- 塩(板ずり用)...大さじ1
- [フキの下味]
- だし汁...150ml
- 酒...大さじ2
- みりん...大さじ1
- 薄口しょうゆ...大さじ1
- だし汁...約500ml
- [調味料]
- 酒...大さじ2
- みりん...大さじ1
- 薄口しょうゆ...大さじ1
- 塩...小さじ1/2
445.0kcal（1人分）
60分
E・レシピ
ごはん、麺、丼
和食
野菜、果物 - 野菜
- 1.お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。油揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせてみじん切りにする。
- 2.フキは鍋に入る長さに切り、水でぬらしてまな板に並べ塩を全体にかけ、手のひらで転がすように塩をこすりつける（板ずり）。
- 3.熱湯（分量外）に塩ごと入れ、煮立ったら2分位ゆでて水（分量外）に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、小口切りにする。
- 4.炊飯器に合わせたお米、＜調味料＞の材料、通常に炊く時の水量線までのだし汁を加え、ニンジン、油揚げを入れて普通に炊く。
- 5.鍋に＜フキの下味＞の材料を煮立て、刻んだフキを入れて3〜4分煮る。ザルに上げ、煮汁をきっておく。
- 6.炊き上がったら10〜15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。フキを加えて全体に混ぜ、器によそう。
- フキの食感も楽しい、季節を味わえるご飯です。
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