バナナシフォンケーキ
レシピ情報を送る：バナナ風味がおいしいふわふわケーキ
(20cmのシフォン型1台分)- 卵黄...6個分
- 卵白...7個分
- 上白糖...50g
- ブラウンシュガー...40g
- 牛乳...大さじ3
- 完熟バナナ...120g
- バニラオイル...少々
- 薄力粉...140g
- ベーキングパウダー...小さじ2
- サラダ油...80ml
- [ホイップクリーム]
- 生クリーム...100ml
- 砂糖...大さじ3
- チョコレートシロップ...適量
- ミントの葉(あれば)...適量
364.0kcal（1/8個分）
60分
E・レシピ
洋菓子
焼く、グリル
洋食
野菜、果物 - 果物
- 1.上白糖、ブラウンシュガーは合わせて、網を通しておく。別に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ網を通しておく。バナナは皮をむき、マッシャー等で粒が残らないように、ペースト状につぶす。オーブンを180℃に予熱する。
- 2.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で卵白の塊をたち切り、サラッとしたら高速で白っぽくなるまで泡立てる。上白糖の1/2量を加え、ツンとツノが立つくらいまで泡立てたら、低速にして更に固く泡立て、ボウルをひっくり返しても落ちないくらいまでしっかり泡立てる（メレンゲ）。
- 3.別のボウルに卵黄、残り1/2量の上白糖を入れ、ハンドミキサーで、白っぽくなるまでしっかり泡立て、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。サラダ油を加えて更によく混ぜ合わせる。
- 4.（3）のボウルに（1）のバナナ、バニラオイルを加えよく混ぜ合わせる。薄力粉を網で振るいながら加え、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまでサックリ混ぜ合わせる。
- 5.（4）に（2）の卵白1/3量を加えてよく混ぜ合わせ、残りの卵白のボウルに合わせた生地を加え、泡をつぶさないように手早く混ぜ合わせる。
- 6.（5）の生地を少し高い位置からシフォン型に半量流し入れ、型をゆすって生地を均等にならし、残りの生地を同様に流し入れる。トントンとたたいて空気をぬき、ゴムベラで内側から外側に向かって高くなるように生地をなじませ、180℃に予熱したオーブンに入れ、35分焼く。
- 7.焼き上がったら竹串を刺して何もついてこなかったら、すぐに逆さまにしてボトルにさし、完全に冷めるまでおいておく。冷めたら、ぺティーナイフ等で側面に沿って型を1周してケーキを外し、中央、底も同様に型から外す。
- 8.＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに生クリーム、砂糖を加え、ハンドミキサーでポッテリするまで7分立て位に泡立てる。シフォンケーキを切り分け、＜ホイップクリーム＞を添え、お好みでチョコレートシロップをかけ、あればミントの葉を添える。
- バナナは必ず完熟の柔らかくて甘いものをペースト状にしてから混ぜて下さい。
- ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい。
- 料理でつながるみんなの輪「ごちコメ」
- ごちそうさまコメントはありません。
このレシピの料理を作って、写真や感想を投稿しましょう！
投稿履歴はレシピノートに保存されますので、
食の記録としても使えます。 
