寄せ鍋
レシピ情報を送る：野菜たっぷり。最後にそばを入れて年を締めくくりましょう。
(4人分)- [合わせだし]
- だし汁...1800〜2000ml
- 酒...100ml
- みりん...大さじ5
- 薄口しょうゆ...大さじ5
- 塩...小さじ1.5
- 白菜...1/8株
- 菊菜(春菊)...1束
- ニンジン...1/4本
- 白ネギ...1本
- シメジ...1パック
- エノキ...1袋
- ハマグリ(砂出し)...6〜8個
- エビ...6〜8尾
- 鶏もも肉...1〜1.5枚
- がんもどき...4〜5個
- 生麩...1パック(110g)
- 豆腐...1/2丁
- そば(ゆで)...2〜3玉
- [薬味]
- ユズ...1個
- 七味唐辛子...少々
- ネギ(刻み)...適量
- 揚げ油...適量
611.0kcal（1人分）
40分
E・レシピ
スープ、汁物、鍋
煮る
和食
野菜、果物 - 野菜
- 1.＜合わせだし＞の材料を鍋に入れ、ひと煮たちさせておく。
- 2.白菜は縦半分に切り、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
- 3.菊菜は1枚ずつ軸から外して水洗いし、食べやすい長さに切る。
- 4.ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。
- 5.白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
- 6.シメジ、エノキは石づきを落とし、小房に分ける。
- 7.ハマグリは殻と殻をこすり合わせ、分量外の塩水で洗う。
- 8.エビは殻をむき、背ワタを取り除く。
- 9.鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
- 10.がんもどきは熱湯をかけ、油抜きをする。
- 11.生麩は食べやすい大きさに切り、170℃の揚げ油で少し色が付くくらいに素揚げにする。
- 12.豆腐は4等分に切る。
- 13.ユズは4つに切る。
- 14.土鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮たったらお好みの具を入れ、火が通った物からだし汁と共に小鉢に取って、お好みの＜薬味＞でいただく。
- 15.最後にそばを入れて、たっぷり刻みネギを入れ、年越しそばにしていただく。
- 料理でつながるみんなの輪「ごちコメ」
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