エビ入りマーボー豆腐
レシピ情報を送る：ひき肉が定番のマーボー豆腐を今回はエビで。
(4人分)- 絹ごし豆腐...1.5丁
- エビ...15〜20尾
- ニンニク...1片
- 土ショウガ...1片
- 白ネギ...1本
- サラダ油...大さじ2
- 豆板醤...小さじ2〜3
- みそ...大さじ1
- 砂糖...大さじ1
- [合わせ調味料]
- 酒...大さじ3
- 顆粒チキンスープの素...大さじ1
- オイスターソース...大さじ1
- しょうゆ...大さじ2
- 塩...少々
- 水...200ml
- [水溶き片栗]
- 片栗粉...大さじ1.5
- 水...大さじ1
- ゴマ油...大さじ1
278.0kcal（1人分）
25分
E・レシピ
メインのおかず
いためる
中華
魚介類 - 貝、甲殻類
- 1.絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気を切り、2cm角に切る。
- 2.エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。背わたを取り除き、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。
- 3.ニンニク、土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
- 4.白ネギは1/2本はみじん切りにし、残りは4cmの長さで、繊維の方向に細くせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。
- 5.＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせておく。
- 6.＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
- 7.中華鍋にサラダ油を熱し、エビを炒める。
- 8.エビの色が変わったらニンニク、土ショウガを入れてさらに炒め合わせ、香りがたったら豆板醤、みそ、砂糖を加えて炒め合わせる。
- 9.＜合わせ調味料＞、豆腐、みじん切り白ネギを加えて煮立ったら中火にし、7〜8分煮る。＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミをつける。
- 10.最後にゴマ油を回し入れて火を止め、器に盛り付け、水気を切った白髪ネギをのせる。
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