エビチリ丼
レシピ情報を送る：ぷりぷりのエビが美味しい。卵の黄色、エビチリの赤色、チンゲン菜の緑色もきれいですね。
(4人分)- ご飯(炊きたて)...お茶碗4〜5杯
- [エビチリ]
- ブラックタイガー...20尾
- 塩...小さじ1
- 酒...大さじ1
- 片栗粉...大さじ2
- 白ネギ...1/2本
- 土ショウガ...1片
- ニンニク...1片
- 玉ネギ...1/2個
- サラダ油...大さじ2
- [スープ]
- 顆粒チキンスープの素...大さじ1
- 水...200ml
- [合わせ調味料]
- ケチャップ...大さじ4
- 豆板醤...小さじ1〜2
- 酒...大さじ1
- しょうゆ...小さじ2
- 塩...小さじ1
- ゴマ油...小さじ1
- [水溶き片栗]
- 片栗粉...大さじ2
- 水...大さじ3
- [スクランブルエッグ]
- 卵...4個
- 砂糖...小さじ1
- 塩...少々
- サラダ油...小さじ2
- チンゲンサイ...2株
- 塩(ゆでる用)...小さじ2
- ゴマ油(ゆでる用)...小さじ2
565.0kcal（1人分）
35分
E・レシピ
ごはん、麺、丼
煮る
中華
魚介類 - 貝、甲殻類
- 1.＜エビチリ＞のエビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、酒、片栗粉をもみ込んで水洗いし、臭みとぬめりを取る。
- 2.白ネギは縦に4〜5本切り込みを入れて、土ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切り芽を取り除き、それぞれみじん切りにする。
- 3.玉ネギはみじん切りにする。
- 4.＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞、＜スクランブルエッグ＞のそれぞれの材料を混ぜ合わせる。
- 5.チンゲンサイは水洗いして縦4〜6つに切って4cmの長さに切る。ゆでる用の塩とゴマ油を入れた熱湯でゆで、しっかり水気を切る。
- 6.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。
- 7.中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えて熱し、白ネギ、土ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立ったら、玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたらエビを戻し入れる。
- 8.＜スープ＞、＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮立たせて、＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止める。
- 9.フライパン又は中華鍋にサラダ油をひいて鍋を熱し、混ぜ合わせた卵液を一気に流し入れ菜箸で混ぜながら＜スクランブルエッグ＞を作る。
- 10.器にご飯をよそって、（8）のエビチリ（9）の＜スクランブルエッグ＞、ゆでたチンゲンサイを盛り合わせる。
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