鯛飯
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(4人分)- 鯛切り身...3〜4切れ
- 酒(鯛用)...適量
- 塩(鯛用)...大さじ1
- お米...2合
- 発芽玄米...1合
- 昆布...10cm角1枚
- [合わせ調味料]
- 酒...大さじ2
- 薄口しょうゆ...大さじ1
- だし汁...600ml位
- 木の芽...適量
467.0kcal（1人分）
80分
E・レシピ
ごはん、麺、丼
和食
魚介類 - 魚
- 1.鯛は両面に酒を振り掛け、振り塩をする。
- 2.お米と発芽玄米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。グリルは予熱しておく。
- 3.温めておいたグリル網に薄くサラダ油を塗り、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6〜7分、薄く焼き色が付くまで焼く。
- 4.炊飯器に洗った合わせ米を入れ、<合わせ調味料>を加え、普通に炊くときの水量部分までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。
- 5.炊きあがれば昆布ごと皿に取り出し、鯛をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。
- 6.器にふんわりと鯛飯をよそい、木の芽を散らす。
- 振り塩とは、魚の20〜30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振り掛けること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。
- ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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