カラメルプリン
レシピ情報を送る：なめらかクリーミープリン！ 絶品です!!
(4人分)- 卵黄...2個分
- 牛乳...200ml
- 生クリーム...50ml
- グラニュー糖...40g
- 粉ゼラチン...5g
- 水...大さじ3
- バニラエッセンス...少々
- [カラメルソース]
- グラニュー糖...70g
- 水...大さじ2
- 熱湯...大さじ3
238.0kcal（1人分）
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E・レシピ
洋菓子
洋食
卵、乳製品 - 卵
- 1.粉ゼラチンを水大さじ3でふやかしておく。
- 2.＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖70gと水大さじ2を入れて弱火にかける。時々ゆすりながら熱を加え、茶色くなったら熱湯を加える。(熱湯を入れると、激しく跳ねるので注意して下さい)水をくぐらせたプリン型に冷ました＜カラメルソース＞を流し入れる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 3.ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、よく混ぜ合わせる。別の耐熱ボウルに牛乳100mlを入れ、電子レンジで沸騰直前まで温めて加え混ぜ合わせる。
- 4.(3)を鍋に入れて、弱火でトロミがつくまで混ぜながら温める。
- 5.火を止め、温かいうちにゼラチンを加えて溶かし、氷水にあてながらトロミがつくまで混ぜる。
- 6.残りの牛乳100ml、生クリームを加え、バニラエッセンスで香りをつけ、＜カラメルソース＞を入れた型に壁面をつたわせるようにそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。お皿に返してテーブルへ。
- ＜ちょっとヒント＞
- バニラエッセンスでなくバニラビーンズを使う場合は、サヤに縦に切り込みを入れて中身をしごき出し、牛乳を温めるときに加えて下さい。
- ＜ちょっとヒント＞
- 型から出しにくかったら、型をお湯にサッとつけると出しやすくなります。
- 料理でつながるみんなの輪「ごちコメ」
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