スペイン風オムレツ

ジャガイモとタラの相性はいいってことご存じでした？

(4人分): 卵...6個; 牛乳...大さじ3; ピザ用チーズ...30g; 塩コショウ...少々; 薄塩タラ切り身...2切れ; ジャガイモ...1個; 玉ネギ...1/2個; 赤ピーマン...1個; ニンニク...1片; イタリアンパセリ(又はパセリ)...適量; オリーブ油...大さじ4; トマトケチャップ...適量; コショウ...少々

1.卵はボウル等に割りほぐし、牛乳、ピザ用チーズ、塩コショウを混ぜ合わせる。ジャガイモは皮をむいて2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにして水に放つ。赤ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取って横薄切りにする。ニンニクは縦半分に切って薄切りにする。イタリアンパセリ又はパセリは刻んでおく。
2.玉ネギは横(繊維を断ち切る方向)に薄切りにする。
3.フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらタラ、ジャガイモ、玉ネギを入れ蓋をして弱火のままで7～8分蒸し焼きにする。
4.火が通ったらいったん火を止めてタラを取り出し、皮や骨を取り除いてほぐしたタラの身をフライパンに戻し入れ、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
5.合わせた卵を流し入れ、菜箸で混ぜながら全体に半熟になってきたら、イタリアンパセリを加えひと混ぜして、焼き色が付いたらお皿などを使ってひっくり返し、同様に焼き固める。
6.スペイン風オムレツを4～8つに切って器に盛る。お好みでトマトケチャップやコショウを掛けて下さい。

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