メンチカツ

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このレシピは「今日のお献立」のセットメニューです。

あつあつのさくさくをどうぞ！手作りソースがぴったりです。

(4人分)

[メンチカツ種]: 合いびき肉...400g; ジャガイモ...1個; 玉ネギ...1/2個; サラダ油...小さじ2; パン粉...大さじ3; 牛乳...大さじ1; 卵...1個

キャベツ...1/8個

貝われ菜...1/2～1パック

トマト...1個

ピーマン...4個

塩コショウ...少々

[衣]: 小麦粉...大さじ2; 卵...1個; パン粉...1.5カップ

揚げ油...適量

[ソース]: ウスターソース...大さじ2; トンカツソース...大さじ3; ケチャップ...大さじ6; 粒マスタード...小さじ2; 作り置き甘酢...大さじ3

567.0kcal（1人分）
30分
E・レシピ

メインのおかず
揚げる
洋食
肉類 - その他

1.＜メンチカツ種＞のジャガイモは皮ごときれいに水洗いしてぬれたままラップに包み電子レンジで3～4分加熱する。竹串がス～ッと刺さったら、熱い間に皮をむきマッシャーなどでつぶしておく。玉ネギはみじん切りにし、ふらいぱんにサラダ油を中火で熱し、しんなりするまで炒める。冷めたら他の材料と混ぜ合わせ、塩コショウをしてよく混ぜ合わせる。
2.キャベツはせん切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。貝われ菜は水洗いし根元を切り落として長さを半分に切り、キャベツと混ぜ合わせる。
3.トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き8つのくし切りにする。
4.ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。
5.＜ソース＞を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱する。
6.手にサラダ油を薄くつけ、＜メンチカツ種＞の1/8量をキャッチボールをするように投げて空気抜きをし、お好みの形に整える。
7.小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつけ軽く押さえておく。
8.ピーマンをサッと素揚げにし、油を切って塩を振り掛ける。続けて7のメンチカツを油に入れ、薄く色付くまで揚げ、何回か返しながら色よく揚げ、油を切る。
9.器に8のメンチカツ、ピーマン、合わせキャベツ、トマトを盛り合わせて、合わせた＜ソース＞を掛ける。