シーフードカレー

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このレシピは「今日のお献立」のセットメニューです。

シーフードカレーは蒸し汁を加えるから、シーフードの美味しさが存分に味わえます。

(4人分)

エビ...16～20尾

イカ...小2ハイ

洗う塩...少々

蒸す白ワイン...80～100ml

玉ネギ...1個

トマト...2～3個

土ショウガ...1片

ニンニク...1片

[スープ]: 水...800～1000ml; 固形スープの素...1個

カレー粉...大さじ2

片栗粉...大さじ1

生クリーム...100ml

塩コショウ...少々

バター...20g

サラダ油...大さじ1

炊きたてご飯...お茶碗4～5杯

スライスアーモンド...適量

チリペッパー(お好みで)...適量

569.0kcal（1人分）
30分
E・レシピ

スープ、汁物、鍋
煮る
洋食
魚介類 - 貝、甲殻類

1.エビは殻を取り、背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。塩水で洗い、水気を切る。
2.イカは足を持って胴から引き抜き、軟骨を引っ張り出す。胴の中をきれいに水洗いし、1～1.5cm幅の輪切りにする。足は目の付け根でワタごと切り落とし、足先も切りそろえ、くちばしを取り、足を2本ずつ切り離す。塩水で洗い、水気を切る。
3.玉ネギは1cm幅のくし切りにする。トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。土ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、各々みじん切りにする。＜スープ＞を一度煮立て、固形スープの素を煮溶かしておく。スライスアーモンドはフライパンで香ばしく炒る。
4.エビとイカは鍋に入れ、白ワインを入れて蓋をし、中火にかけて蒸す。時々揺すりながら火を通し、エビの色が変わったら火を止める。
5.フライパンにサラダ油、バター10gを入れ、弱めの中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたら残りのバター10g、土ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたらカレー粉、片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。
6.＜スープ＞を2～3回に分けて加えて強火にし、煮立ったらトマト、(4)のシーフードを蒸し汁ごと加える。再び煮立ったら火を弱め、7～8分煮て、トロミがついたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。
7.器に炊きたてご飯をよそい、3のカレーを盛り合わせ、スライスアーモンドを散らす。

辛いカレーがお好みの方は、(6)でチリペッパーを少量加えて下さい。
玄米ご飯ともとてもよく合います。生クリームの代わりにココナッツミルクを加えると、エスニック風になります。

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