和風ロールキャベツ
レシピ情報を送る：定番メニューを和風だしで。
(4人分)- キャベツの葉...12〜16枚
- [種]
- 合いびき肉...250g
- 玉ネギ...1/2個
- サラダ油(玉ネギを炒める)...少々
- パン粉...1/4カップ
- 塩コショウ...少々
- 牛乳...大さじ2
- 小麦粉...少々
- 大葉...8枚
- 玉ネギ...1個
- シメジ...1パック
- [合わせ和風だし]
- だし汁...500〜600ml
- 酒...大さじ3
- 薄口しょうゆ...大さじ2
- 細ネギ...2〜3本
257.0kcal（1人分）
50分
E・レシピ
メインのおかず
煮る
和食
野菜、果物 - 野菜
- 1.キャベツは芯をくり抜き、流水に当てながら1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆでる。ザルに引き上げ、冷めたら軸の固い部分を削ぎ切り、軸は細かく刻む。
- 2.＜種＞の玉ネギはみじん切りにし、サラダ油で炒め、冷ましておく。
- 3.＜種＞以外の玉ネギは、縦薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。細ネギは、根元を切り落とし3cm長さの斜め切りにする。
- 4.ボウルに＜種＞の材料、みじん切りのキャベツの軸を入れ、よく混ぜ合わせ、8個の俵型にまとめる。
- 5.キャベツの葉を1.5〜2枚ずつ広げて水気を押さえ、薄く小麦粉を振って、キャベツの葉の軸側に大葉をのせ、(4)を置く。包み込むように巻き、巻き終わりは楊子で止める。
- 6.ロールキャベツが8個きっちり並ぶ位の鍋に、巻き終わりを下にして並べ、玉ネギ、シメジをのせる。＜合わせ和風だし＞を加え、落とし蓋をして更に鍋の蓋をして20〜25分煮る。
- 7.器に汁ごと盛り付け、細ネギを散らす。
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