カリカリ焼き餃子
レシピ情報を送る：ビールともご飯とも相性バツグン！
(4人分)- 餃子の皮...40枚
- 豚ひき肉...150〜170g
- 白菜...1/6個
- 白菜にもみ込む塩...小さじ1
- ニラ...1束
- ニラにもみ込む塩...少々
- [合わせ調味料]
- ショウガ汁...1片分
- 酒...大さじ1
- 塩コショウ...少々
- しょうゆ...大さじ1/2
- ゴマ油...小さじ2
- 片栗粉...大さじ1.5
- サラダ油...適量
- [つけダレ]
- 酢...大さじ2
- しょうゆ...大さじ2
- ラー油...適量
334.0kcal（1人分）
40分
E・レシピ
メインのおかず
焼く、グリル
中華
肉類 - 豚肉
- 1.白菜はみじん切りにして塩でもみ、約10分位おく。水分が出たらきつめに水気を絞る。ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水分が出たら水気を絞る。
- 2.ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3.餃子の皮を手に取り、2の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。
- 4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。
- 5.熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3〜4分蒸し焼きにする。
- 6.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼き、焼き面を上にして盛り＜つけダレ＞をつけていただく。
- エビを軽く叩いて一緒に混ぜ合わせると、プリプリした食感が加わり、美味しいですよ。
- 餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも布巾を掛けておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておくと保存もききます
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