杏仁豆腐
レシピ情報を送る：とろけるようなミルキーな口当たりが懐かしいチャイニーズ・デザート。
(4人分)- 杏仁霜...大さじ5
- 水...カップ1/2
- 砂糖...大さじ3
- 牛乳...カップ2
- 生クリーム...カップ1/2
- 板ゼラチン...5枚
- マスカット...8粒
- [シロップの材料]
- 水...カップ1.5
- 砂糖...50g
- ライムの絞り汁...大さじ1
319.0kcal（1人分）
20分
松田美智子- このレシピのカロリーは、アトリエ・グーにて、管理栄養士が算出しています。
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その他の材料 - その他
- 1.ゼラチンはたっぷりの水に浸してふやかす。
- 2.鍋に杏仁霜、水、砂糖を合わせて火にかけ、混ぜながら、少しとろりとするまで煮詰める。
- 3.牛乳と生クリームを加えてさらに熱し、80℃くらいになったら火からおろす。
- 4.ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら余熱で溶かし、粗熱がとれたら器に流して、冷やし固める。
- 5.シロップを作る。小鍋に、水と砂糖を煮溶かし、人肌に冷めたらライムの絞り汁を加え、 冷蔵庫で冷やす。
- 6.固まった杏仁豆腐をすくって器に盛り、皮と種を除いて半分に切ったマスカットを散らし、シロップをかける。
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