お茶うけパン

濃い目に入れた日本茶と一緒に召し上がれ

(8コ分)

インスタントドライイースト...5g

ショートニング...5g

ぬるま湯...160g

煎茶（粉末にしたもの）...2g

熱湯...小さじ1

粒あん...320g

<パン生地の作り方>
1.材料群(a)を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、インスタントドライイーストを加えます。
2.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にしたぬるま湯を少しずつ加えます。生地がだいたいまとまればショートニングを加えます。
3.生地が打ち上がる直前に、熱湯でふやかした煎茶を加えます。
★煎茶は生地が打ち上がる直前に加えます。
4.均一に混ざれば中蓋をし、ポット内で第一次発酵させます。(約40分間)
5.生地が2倍位にふくらめば、ガス抜きをして8コに切り分け、各々丸めてベンチタイムを取ります。(約10分間)
6.粒あんは火にかけて練り、丸めやすい固さに調節し、8等分にして丸めます。
<成形>
7.(5)を円形にのばし、(6)を包んで丸く形を整えます。
8.包み終わりを下にして、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、少し押さえて平たくし、ホイロ(最終仕上げ発酵)します。(約40分間)
9.(8)が2倍位にふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約16分)
★煎茶の代わりに、最近市販されている「食べるお茶」を使用してもよいでしょう。

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