サワークリームタルト
レシピ情報を送る：サワークリームとパインのゴージャスな味のタルト
(18cmタルト型1コ分)- [パート・シュクレ]
- 薄力粉...75g
- 無塩バター...40g
- 卵黄...1コ分
- 砂糖...10g
- 塩...少々
- [サワークリーム生地]
- 粉ゼラチン...4g
- 水...大さじ2
- サワークリーム...80g
- 生クリーム...80ml
- 砂糖...30g
- レモンの皮(すりおろし)...1/2コ分
- レモン汁...大さじ2/3
- グランマルニエ酒...大さじ1/2
- [ゼリー液]
- 粉ゼラチン...2g
- 水...大さじ1
- 水...40ml
- グラニュー糖...10g
- パイナップルの缶汁...大さじ1
- グランマルニエ酒...大さじ1/2
- [仕あげ用]
- パイナップル(缶詰)...約2枚
- ピスタチオ...2粒
1650.0kcal（1コ分）
90分
ボブとアンジー
洋菓子
焼く、グリル
洋食
- 〈パート・シュクレを焼きます〉
- 1.バターをクリーム状に練り、卵黄、砂糖、塩を加えて、さらに練り混ぜます。
- 2.ふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜます。
- 3.ひとまとめにして、ラップで包み、冷蔵庫で休ませます。(約30分間)
- 4.3mm厚さにのばし、型に敷き込んで、フォークで空気穴をあけます。
- 5.ガス高速オーブンで焼きます。(170℃前後、約15分)
- 〈サワークリーム生地をつくります〉
- 6.粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。
- 7.生クリームに砂糖を加えて、七分立てにします。
- 8.サワークリームにレモン(皮・汁)を加え、よく混ぜます。
- 9.(8)に(7)と湯せんで溶かした(6)、グランマルニエ酒を加え、混ぜ合わせます。
- 〈ゼリー液をつくります〉
- 10.粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。
- 11.グラニュー糖と水を合わせて火にかけ、溶ければ火からおろして、(10)を加えて溶かし、パイナップルの缶汁、グランマルニエ酒も加えます。
- 〈仕あげます〉
- 12.冷ました(5)に(9)を流し入れ、表面を平らにします。
- 13.冷蔵庫で冷やし固めます。
- 14.パイナップルを並べ、薄切りにしたピスタチオを散らします。
- 15.上から(11)を流し、冷やし固めます。
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