ロールキャベツ

このレシピはりょりょ丸さんのオリジナルレシピです。

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普通のロールキャベツですが、以外と簡単です。
洋食屋さんの本格的なものほど手間は要らず
そこそこ美味！
キャベツの手間さえかければ、あとはそんなに難しくないロールキャベツです。

(キャベツ葉の状態によりますが、写真は7個): キャベツ...7枚～10枚（大きさによる）; 豚ひき肉...250ｇ～300ｇ; 玉ねぎ...1/2個; 卵...1個; トマト（又はトマトジュース1缶の場合水減らします）...1個; パン粉...1/4Ｃ（カップ）; 牛乳...少々（50～100ｃｃほど）; ナツメグ...適量; コンソメ...3個; ケチャップ...大さじ5; ローリエ（ベイリーフ）...1枚; ベーコン...4～5枚ほど; 砂糖...少々; 塩...適量; こしょう...適量; 水...700～800ｃｃ（煮込み用）; 赤ワイン（なければ白でも）...30ｃｃ; 粉チーズ（あれば）...少々

1時間以上～2時間未満
りょりょ丸

メインのおかず
煮る
洋食
肉類 - 豚肉
野菜、果物 - 野菜

このレシピにつけられたタグ: キャベツ; ひき肉; トマト

1.キャベツ丸ごとの芯の部分に切り込みを数箇所入れキャベツの外葉の汚れている部分は除き、きれいな部分から1枚1枚はがして行く。（右の写真は材料）
2.鍋にお湯を沸かし、塩（ひとつまみ）を入れた中にキャベツを1枚～2枚ずつ入れる。
3.しんなりする位になったらボウルの冷水に取り皿にあげる
4.芯の部分をそいでおく。パン粉を牛乳に浸しておく。
後で、煮込む際、トマトジュースを使う場合は不要ですが、トマトを使う場合はざく切りにしておく。
5.玉ねぎはみじん切りにし、ボールに入れ、さらに卵、調味料（塩・こしょう・粉チーズ・ナツメグ・砂糖各少々）・赤ワイン（なければ白ワイン）30ｃｃを入れる
6.手順5のボウルに豚ひき肉と手順4のパン粉を加え、よく混ぜ合わせる（グルテン（粘り）が出るまで50回以上）
7.深鍋の底にベーコンを敷きつめておく。
8.先ほどのキャベツに手順6の混ぜ合わせたひき肉をのせて巻く。破れている場合は小さいキャベツを重ねて肉が見えないように巻き込む。
9.爪楊枝（つまようじ）でとめる（盛付け時に外す）
10.手順7の鍋に底から敷き詰めていく
11.分量の水700～800ｃｃをヒタヒタに入れ、
さらに、ベイリーフ1枚・固形コンソメ3個・トマトケチャップ大5・ざく切りにしたトマト（トマトジュースの場合は水の分量を減らす）を入れ火にかける。
12.沸騰したら灰汁（アク）をすくい取る。弱火にしてしばらくコトコト煮込む。
13.煮汁が減り煮込まれ写真のようになったら、味見をしてみてから塩・こしょうで味をととのえて、出来上がり。皿に盛付ける前に、楊枝を外し、底に敷いたベーコンを上にのせ、スープを注ぐ。