生キャラメル
レシピ情報を送る：今流行の生キャラメル！本家のものは食べたことないですが、食べた人によると同じような味とのこと！そんなに手間かけずに作ることができます。ぜひ挑戦してください〜
（写真はチョコを混ぜていますので、こげ茶色ですが、通常は肌色というかキャラメル色です）
(市販キャラメルサイズで20個くらい)- 砂糖...70グラム
- はちみつ...大さじ2杯
- 水...大さじ1杯
- コンデンスミルク...少々
- バター...25グラム
- 生クリーム...75ＣＣ
- 氷水...コップ1杯
15分以上〜30分未満
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- 1.氷水を作っておきます。
- 2.バターは電子レンジで30秒ほど加熱し、溶けやすくしておきます。
- 3.生クリーム以外の材料を全て鍋に入れて、弱火でコトコト煮ます。
このとき必ずスプーンなどでかき混ぜながら焦げないように注意します。 - 4.生クリームも電子レンジで40秒ほど加熱しておきます。
- 5.3〜5分ほど煮ると泡立ちが始まり、色がカラメルっぽい色になってきます。
- 6.スプーンで少々すくい、氷水に入れます。
このとき、氷水の中で固まれば鍋に生クリームを投入します。氷水のなかで分散するようであればもう少し煮ます。 - 7.生クリームを投入すると「ジュー」という音がしてすぐにグツグツあわ立ちますが、このまま弱火のまましばらく煮ます。
- 8.5と同様色がカラメルっぽくなってきたら、もう一度氷水に入れます。
そこで6同様固まればＯＫ、分散するようであればもうしばらく煮ます。 - 9.タッパーなどにクッキングシートを敷き詰め、そこに一気に流し込みます。
- 10.できれば一晩冷蔵庫で冷やしましょう。時間がなければ冷凍庫で3時間ほど冷やします。
- 11.冷えて固まれば、あとは好きなサイズに切り分けてください。
- 1 じっくりと弱火でことこと煮ましょう。といっても時間にするとだいたい3〜4分を2セットするくらいでしょうか？スプーンでかき混ぜる手を休めてはいけません。
2 氷水の中の固まりは指でつかめるかどうかくらいでしょうか？それを食べてもキャラメルの味がして美味しいですよ。
3 煮詰めるのが弱いと出来上がりもやわらかくなりすぎてしまうようです。少々煮過ぎかな？と思うくらいのほうがいいかもしれません。
4 実際調理している時間は15分ほどです。てがるですよ〜
5 できたものは常温でおいておくとやわらかくて崩れてしまいますので、冷蔵庫で保管しましょう。
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